Albóndigas vegetarianas con salsa de yogur

Name: Albóndigas vegetarianas con salsa de yogur
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de garbanzos; 1 unidades de cebolla pequeña; 4 unidades de dientes de ajo; 1 cucharaditas de comino molido; 1 cucharaditas de perejil seco; 1 unidades de zanahoria grande; aceite de oliva para freír; ralladura de naranja (1 ud); sal; pimienta negra al gusto; 1 unidades de yogur griego natural; 1 unidades de chalotas; cebollino; 1 chorrito de zumo de limón; sal; pimienta negra; 150 gramos de panko

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Hay vida más allá de la carne a la hora de cocinar albóndigas. Hoy os proponemos unas deliciosas albóndigas vegetarianas con salsa de yogur deliciosas, muy parecidas al tradicional falafel árabe, pero con ingredientes más nuestros. ¡A cocinar!

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Ingredientes

250 gramos de garbanzos
1 unidades de cebolla pequeña
4 unidades de dientes de ajo
1 cucharaditas de comino molido
1 cucharaditas de perejil seco
1 unidades de zanahoria grande
aceite de oliva para freír
ralladura de naranja (1 ud)
sal
pimienta negra al gusto

Para la salsa

1 unidades de yogur griego natural
1 unidades de chalotas
cebollino
1 chorrito de zumo de limón
sal
pimienta negra
150 gramos de panko

Preparación

Hidratar los garbanzos en agua durante 24 horas. Escurrirlos y ponerlos en un bol.
Pelar la cebolla y picarla en trozos medianos. Pelar el ajo y partirlo por la mitad para retirar el germen. Pelar la zanahoria y partirla en varios trozos. Añadir al bol de los garbanzos.
Añadir las especias, esto es, el comino, la sal y la pimienta negra recién molida. Añadir también la ralladura de naranja.
Triturar con la batidora o, mejor aún, con un robot de cocina, hasta que todos los ingredientes estén perfectamente picados y triturados. no se trata de hacer un puré, al fin y al cabo los garbanzos están crudos, pero sí una masa homogénea.
Con la ayuda de las manos, formar bolitas del tamaño de una nuez con la masa.
Pasar las albóndigas por el panko colocado en un plato, para que adquieran una textura más crujiente tras la fritura. También se pueden freír sin rebozar (como en el caso del falafel) si queremos que sean más ligeras. Aunque nosotros, ésta vez, hemos optado por el rebozado.
Calentar el aceite en una sartén grande y freír las albóndigas durante unos 5 minutos hasta que estén bien doradas. Sacarlas y colocarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Picar finamente la chalota y el cebollino y mezclarlos en un cuenco con el yogur y el resto de los ingredientes de la salsa.
Servir las albóndigas vegetarianas en una bandeja con la salsa por separado.

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