'Coulant' de chocolate con helado de mango

Name: 'Coulant' de chocolate con helado de mango
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de chocolate negro para postres; 150 gramos de mantequilla sin sal y un poco más para los moldes; 150 gramos de azúcar blanca; 80 gramos de harina de trigo; 5 unidades de huevos; 200 gramos de mango; 100 gramos de azúcar blanca; 125 mililitros de nata para montar; 1 chorrito de zumo de lima; frambuesas; physalis; sirope de fresa; sirope de chocolate; 1 pizca de sal

180 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Te ofrecemos la clásica receta de 'coulant', ese bizcocho con el centro de chocolate fluido que inventó el cocinero francés Michel Bras y que se ha convertido en un postre universal. Además, pondremos como acompañante un helado de mango, cuya receta también te mostramos.

Ingredientes

Para el 'coulant'

200 gramos de chocolate negro para postres
150 gramos de mantequilla sin sal y un poco más para los moldes
150 gramos de azúcar blanca
80 gramos de harina de trigo
5 unidades de huevos

Para el helado de mango

200 gramos de mango
100 gramos de azúcar blanca
125 mililitros de nata para montar
1 chorrito de zumo de lima

Para la decoración

frambuesas
physalis
sirope de fresa
sirope de chocolate

Para el 'coulant'

1 pizca de sal

Preparación

Para el helado de mango

Pela el mango, trocea y échalo en el vaso de la batidora.
Tritúralo junto al azúcar, un poco de zumo de limón y la nata.
Si tenemos heladora, lo mantecamos en ella y, si no, volcamos en un recipiente e introducimos en el congelador.
Congelamos durante 3-4 horas mezclando con un tenedor cada media hora para que no se formen cristales de hielo.

Para el 'coulant'

Mezcla la mantequilla con el chocolate en un cuenco y funde en el microondas de 1 minuto en 1 minuto, removiendo cada vez, un total de 2-3 minutos según vayas viendo que se derrite.
En otro bol bate los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla sea espumosa y blanquecina.
Junta las dos mezclas y remueve bien para que nos quede una textura homogénea.
Incorpora la pizca de sal y la harina tamizada y remueve la mezcla para que vuelva a quedar lisa.
Echa la mezcla en unos moldes de silicona para coulant hasta cubrirlos un poco más de la mitad, y congélalos al menos 2-3 horas.
Con el horno precalentado a 190ºC introduce los moldes, hornea unos 12-15 minutos, saca del horno y deja que reposen 5 minutos más.

Acabado y montaje

Desmolda los 'coulants' y sirve con una bola de helado de mango.
Acompaña con unas frambuesas, unos physalis y unas tiras de los dos siropes -fresa y chocolate-.
Ya lo tienes listo para servir.

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