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Ensalada de kiwi y bayas de Goji

Name: Ensalada de kiwi y bayas de Goji
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de kiwi; 75 gramos de bayas de goji; 100 gramos de rúcula; 100 gramos de lechuga Iceberg; 50 gramos de maíz en conserva; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de sidra; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las bayas de Goji son un fruto rico en fibra y en antioxidantes, de ahí que sea ideal para incluirlo en nuestros platos. Su origen se encuentra en la antigua China, donde se empezaron a usar -y aún se hace- para aumentar la longevidad. Incorpóralas en platos como esta ensalada, a la que también ponemos kiwi, lechugas y maíz.

Ingredientes

2 unidades de kiwi
75 gramos de bayas de goji
100 gramos de rúcula
100 gramos de lechuga Iceberg
50 gramos de maíz en conserva
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de sidra
sal

Preparación

Lavamos y escurrimos la rúcula y la lechuga Iceberg.
Escurrimos el maíz del líquido de conserva.
Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas finas.
En una ensaladera mezclamos el kiwi, las bayas de Goki, el maíz, la rúcula y la lechuga Iceberg.
En un cuenco emulsionamos con varilla el aceite, el vinagre y la sal.
Aderezamos la ensalada con la vinagreta y ya podemos servir nuestra ensalada.

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