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Ensalada de cuscús y garbanzos con verduras

Name: Ensalada de cuscús y garbanzos con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de garbanzos cocidos; 100 gramos de sémola de trigo para cuscús; 1 unidades de tomates; 1 unidades de pepino; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de vinagre de manzana; 1 chorrito de zumo de lima; 1 manojo de perifollo; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Prueba a añadir sémola de trigo a tus ensaladas. Mezclada con legumbres, como garbanzos en este caso, varias verduras -tomate y pepino- y una vinagreta de perifollo, es una opción baja en calorías y deliciosa. Además, es súper sencilla de preparar.

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos
100 gramos de sémola de trigo para cuscús
1 unidades de tomates
1 unidades de pepino
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 chorrito de zumo de lima
1 manojo de perifollo
sal

Preparación

Escurrimos, aclaramos con agua los garbanzos cocidos y los echamos en una ensaladera.
Lavamos, secamos y cortamos en dadidos el pepino y el tomate.
Los añadimos a la ensaladera.
Hidratamos en agua la sémola para el cuscús según las indicaciones que aparecen en el paquete.
Deshojamos el perifollo y nos quedamos solo con las hojitas.
En otro cuenco más pequeño preparamos la vinagreta mezclando con varilla el aceite, el zumo de lima, el vinagre y un poco de sal.
Añadimos el perifollo y mezclamos.
Incorporamos el cuscús a la ensaladera, agregamos también la vinagreta y mezclamos todo bien.
Servimos nuestra ensalada y ¡lista para comer!

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