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Canapé de berenjena frita con queso de oveja

Name: Canapé de berenjena frita con queso de oveja
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; sal; 2 tallo de cebolletas; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; pimienta negra; 6 cucharadas de aceite de oliva; 1 filetes de anchoas; 100 gramos de queso de oveja; albahaca para decorar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Un aperitivo sencillísimo de hacer y que se puede convertir en un clásico en tu recetario de entrantes y picoteo: canapé de berenjena frita con queso de oveja.

Ingredientes

2 unidades de berenjena
sal
2 tallo de cebolletas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
pimienta negra
6 cucharadas de aceite de oliva
1 filetes de anchoas
100 gramos de queso de oveja
albahaca para decorar

Preparación

Enjuaga las berenjenas y córtalas en rodajas del tamaño de un dedo.
Sazona con sal y deja reposar 20 minutos.
Limpia, lava y pica finamente las cebolletas.
Mezcla el vinagre con pimienta y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Pica finamente el filete de anchoa y remueve junto con las cebolletas.
Si es necesario sazona con sal.
Frota las rodajas de berenjena con papel de cocina húmedo.
Calienta el aceite de oliva restante y saltea las rodajas de berenjena por ambos lados.
Extiende las rodajas de berenjena en un plato.
Desmenuza el queso de oveja y agrega la vinagreta.
Sirve con guarnición de albahaca.
Sirve con galletas saladas o rebanadas de pan de baguette.

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