Alcachofas en escabeche

Name: Alcachofas en escabeche
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 unidades de alcachofas; 1 vaso de vinagre de vino blanco; 1 vaso de aceite de oliva virgen extra; 1 vaso de vino blanco; 1 hoja de laurel; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de orégano; sal; pimienta blanca; perejil fresco

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La alcachofa es uno de los vegetales más depurativos que hay. A todas sus cualidades nutricionales, se une que su gran versatilidad gastronómica. Fresca, congelada o en conserva, se le pueden aplicar infinidad de técnicas culinarias. En la siguiente receta apostamos por escabecharlas.

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Ingredientes

12 unidades de alcachofas
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano
sal
pimienta blanca
perejil fresco

Preparación

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas, los tallos y los pelillos del centro, las cortamos por la mitad y las metemos en un cuenco con agua y una ramita de perejil para evitar que se pongan negras.
Echa en una cazuela el vinagre con el vino blanco, una hoja de laurel, el orégano, el comino y unos granos de pimienta.
Cocina a fuego lento durante 5 minutos a fuego fuerte, agrega el aceite y media cucharadita de sal y prosigue la cocción a fuego suave durante 5 minutos más.
Añade las alcachofas y cuece durante unos 8-10 minutos.
Puedes servirlas templadas o frías con un poco del escabeche, sin el laurel ni las bolitas de pimienta.

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