El tumbet o tombet mallorquín tiene cierto parecido a la samfaina catalana, que es una especie de pisto. Se hacía en su origen para aprovechar excedente de hortalizas de temporada. En este caso, optamos por pimiento rojo y verde y calabacín, con los que acompañaremos una pechuga de pollo macerada en limón y tomillo.
Ingredientes
- 4 unidades de pechuga de pollo
- 1 unidades de pimiento verde
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 unidades de calabacín
- 1 unidades de limón
- 1 cucharaditas de ajo seco molido
- 1 pizca de pimienta blanca
- tomillo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Ponemos a macerar las pechugas de pollo con sal, pimienta, ajo seco molido, zumo de limón y tomillo.
- Las dejamos macerar durante 1 hora.
- Lavamos y secamos todas las verduras y las picamos en daditos pequeños.
- Rehogamos las verduras dejándolas al dente en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sacamos las pechugas de la marinada y las cocinamos al grill por los dos lados, vigilando que el interior no quede crudo.
- Servimos las pechugas con las verduras y decoramos con una ramita de tomillo.
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