Mini pizzas de espelta con verduras y ricotta

Name: Mini pizzas de espelta con verduras y ricotta
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de harina de espelta integral; 1 cucharadas de levadura de panadería; 250 centilitros de agua tibia; 1 pizca de sal; pimiento amarillo; calabacín; berenjena; 100 gramos de ricotta; aceite de oliva virgen; sal; tomillo

150 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La espelta es un cereal con más de 7.000 años de antigüedad, con el que se puede obtener harina. Con ella, que tiene un mayor valor nutricional que la de trigo, vamos a elaborar unas mini pizzas, a las que añadiremos queso ricotta y unas verduras.

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Ingredientes

Para la masa

400 gramos de harina de espelta integral
1 cucharadas de levadura de panadería
250 centilitros de agua tibia
1 pizca de sal

Para el 'topping'

pimiento amarillo
calabacín
berenjena
100 gramos de ricotta
aceite de oliva virgen
sal
tomillo

Preparación

En un cuenco grande mezclamos la harina con la levadura y la sal.
Hacemos un hueco en el centro, como si fuera un volcán, y echamos la mitad de agua tibia mientras vamos removiendo la masa con la mano para que se integren todos los ingredientes y seguiremos añadiendo el resto del agua poco a poco hasta tener una masa homogénea.
Pasamos la masa a una mesa limpia y enharinada y amasamos, por lo menos durante unos 8-10 minutos, formamos una bola, la ponemos en el cuenco y la tapamos con un paño de cocina para dejar reposar 2 horas.
Sacamos la masa y aprovechamos para precalentar el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo.
Volvemos a amasar la masa y a estirarla fina con un rodillo.
La cortamos en porciones individuales con un molde o con el borde de un vaso ancho.
Extendemos el queso ricotta por encima de cada mini pizza.
Lavamos, secamos y cortamos en rodajas la berenjena y el calabacín y en tiras el pimiento amarillo.
Colocamos las verduras encima de la ricotta, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos ramitas de tomillo.
Ponemos las mini pizzas en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos entre 20 y 25 minutos a 180ºC, vigilando que no se quemen.
Sacamos del horno y servimos.

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