Crema de batata con lentejas y tofu

Name: Crema de batata con lentejas y tofu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de batata; 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla; 1 pizca de jengibre seco en polvo; 1 pizca de comino molido; sal; pimienta blanca; 100 gramos de tofu; 100 gramos de lentejas variedad 'caviar' cocidas; aceite de oliva virgen; 1 pizca de copos de chile

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La batata también se conoce como patata dulce o boniato. Es un tubérculo ideal para prepararlo de mil formas distintas. Optamos por cocerlo y triturarlo, con otros vegetales, y lo serviremos con lentejas caviar y dados de tofu a la plancha. ¡Una propuesta que, sobre todo, amarán veganos y vegetarianos!

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Ingredientes

400 gramos de batata
2 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla
1 pizca de jengibre seco en polvo
1 pizca de comino molido
sal
pimienta blanca
100 gramos de tofu
100 gramos de lentejas variedad 'caviar' cocidas
aceite de oliva virgen
1 pizca de copos de chile

Preparación

Pelamos la batata, la cebolla y las zanahorias y las troceamos.
Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y cuando esté caliente rehogamos la cebolla durante 3-4 minutos.
Agregamos los trozos de batata y zanahoria, un poco de sal, y sofreímos durante 5-7 minutos a fuego medio con cuidado de que no se queme.
Añadimos el jengibre y el comino, damos una vuelta y cubrimos con agua.
Dejamos que cueza unos 20 minutos.
Cortamos el tofu en dados y lo cocinamos a la plancha.
Trituramos las verduras con el caldo hasta obtener una textura fina.
Servimos la crema en cuencos o tarros de cristal y acompañamos con unas pocas lentejas 'caviar' cocidas, unos dados de tofu y unos copos de chile.
Llevamos a la mesa rápidamente para que no se enfríe.

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