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crema boniato age© Age Fotostock

Crema de batata con lentejas y tofu

45 min
fácil
4 comensales

La batata también se conoce como patata dulce o boniato. Es un tubérculo ideal para prepararlo de mil formas distintas. Optamos por cocerlo y triturarlo, con otros vegetales, y lo serviremos con lentejas caviar y dados de tofu a la plancha. ¡Una propuesta que, sobre todo, amarán veganos y vegetarianos!

Ingredientes

  • 400 gramos de batata
  • 2 unidades de zanahoria
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 pizca de jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de comino molido
  • sal
  • pimienta blanca
  • 100 gramos de tofu
  • 100 gramos de lentejas variedad 'caviar' cocidas
  • aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de copos de chile

Preparación

  1. Pelamos la batata, la cebolla y las zanahorias y las troceamos.
  2. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y cuando esté caliente rehogamos la cebolla durante 3-4 minutos.
  3. Agregamos los trozos de batata y zanahoria, un poco de sal, y sofreímos durante 5-7 minutos a fuego medio con cuidado de que no se queme.
  4. Añadimos el jengibre y el comino, damos una vuelta y cubrimos con agua.
  5. Dejamos que cueza unos 20 minutos.
  6. Cortamos el tofu en dados y lo cocinamos a la plancha.
  7. Trituramos las verduras con el caldo hasta obtener una textura fina.
  8. Servimos la crema en cuencos o tarros de cristal y acompañamos con unas pocas lentejas 'caviar' cocidas, unos dados de tofu y unos copos de chile.
  9. Llevamos a la mesa rápidamente para que no se enfríe.