La batata también se conoce como patata dulce o boniato. Es un tubérculo ideal para prepararlo de mil formas distintas. Optamos por cocerlo y triturarlo, con otros vegetales, y lo serviremos con lentejas caviar y dados de tofu a la plancha. ¡Una propuesta que, sobre todo, amarán veganos y vegetarianos!
Ingredientes
- 400 gramos de batata
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de cebolla
- 1 pizca de jengibre seco en polvo
- 1 pizca de comino molido
- sal
- pimienta blanca
- 100 gramos de tofu
- 100 gramos de lentejas variedad 'caviar' cocidas
- aceite de oliva virgen
- 1 pizca de copos de chile
Preparación
- Pelamos la batata, la cebolla y las zanahorias y las troceamos.
- Echamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y cuando esté caliente rehogamos la cebolla durante 3-4 minutos.
- Agregamos los trozos de batata y zanahoria, un poco de sal, y sofreímos durante 5-7 minutos a fuego medio con cuidado de que no se queme.
- Añadimos el jengibre y el comino, damos una vuelta y cubrimos con agua.
- Dejamos que cueza unos 20 minutos.
- Cortamos el tofu en dados y lo cocinamos a la plancha.
- Trituramos las verduras con el caldo hasta obtener una textura fina.
- Servimos la crema en cuencos o tarros de cristal y acompañamos con unas pocas lentejas 'caviar' cocidas, unos dados de tofu y unos copos de chile.
- Llevamos a la mesa rápidamente para que no se enfríe.
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