Sopa de zanahoria y calabacín

Name: Sopa de zanahoria y calabacín
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: cebolla; 2 unidades de zanahoria; apio; 1 unidades de calabacín; 1 unidades de patata; 800 mililitros de caldo de verduras; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca; perejil fresco picado

50 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

Haciendo uso de un buen caldo de verduras, que seguro nos ha sobrado de estas fiestas, podemos hacer una calentita y deliciosa sopa añadiendo estas dos verduras y prescindiendo de fideos o arroz. Una receta baja en calorías que se agradecerá estas noches de frío intenso.

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Ingredientes

cebolla
2 unidades de zanahoria
apio
1 unidades de calabacín
1 unidades de patata
800 mililitros de caldo de verduras
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca
perejil fresco picado

Preparación

Pelamos la cebolla y las zanahorias, cortándolo todo en rodajas. Limpiamos el apio y lo cortamos en daditos. Limpiamos también el calabacín, cortándolo en rodajas y la patata pelada la cortamos también en dados.
En una olla grande, rehogamos las verduras unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva. Agregamos el caldo y dejamos cocer la sopa a fuego lento unos 30 minutos, hasta que veamos que las verduras se hacen y nos quedan al dente.
Salpimentamos al gusto y esparcimos un poco de perejil picado por encima.

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