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Pimientos rellenos de arroz y verduras

Name: Pimientos rellenos de arroz y verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 unidades de pimiento rojo; calabacín; 1 unidades de tomates; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de dientes de ajo; 1 cucharadas de aceite de oliva; 200 gramos de arroz integral; 4 cucharadas de queso batido; 4 cucharadas de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de queso desmenuzado; 1 unidades de huevos; sal; pimienta blanca; perejil fresco picado

40 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Un entrante o primer plato que, gracias al uso del arroz integral, queda un resultado muy saludable. Si lo prefieres, puedes cambiar el queso desmenuzado por uno 'bajo en grasas', fresco o de oveja, sustituyendo además la cantidad que le damos al parmesano.

Ingredientes

4 unidades de pimiento rojo
calabacín
1 unidades de tomates
1 unidades de cebolla
1 unidades de dientes de ajo
1 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de arroz integral
4 cucharadas de queso batido
4 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de queso desmenuzado
1 unidades de huevos
sal
pimienta blanca
perejil fresco picado

Preparación

Picamos el diente de ajo y la cebolla, pelados y lavados previamente. Lavamos también los pimientos, quitándoles la parte superior (como si fuesen una tapadera) y los despepitamos. No desechamos ninguna de sus partes. Lavamos el calabacín y el tomate, cortándolos en daditos.
En una sartén, sofreímos el calabacín y el tomate, junto a la cebolla y el diente de ajo con un poco de aceite de oliva.
Cocemos el arroz en un agua, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Mezclamos todos los ingredientes y damos apenas una vuelta en la sartén.
Rellenamos los pimientos con la mezcla y los cocemos al vapor durante unos 30 minutos, vigilando siempre que no se nos arruguen demasiado.

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