Sopa de patata y rúcula

Name: Sopa de patata y rúcula
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 400 gramos de patata; 1 unidades de dientes de ajo; 75 gramos de rúcula; 700 mililitros de caldo de pollo; 1 cucharada de aceite de oliva; 75 gramos de beicon; queso parmesano; pimienta blanca; sal

25 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta receta está a medio camino entre poder considerarse una sopa o una crema, pues la textura de la patata triturada es perfecta para convertirse en un buen primer plato o cena saludable, sobre todo, en estos tiempos en los que buscamos ideas calentitas y bajas en calorías.

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Ingredientes

400 gramos de patata
1 unidades de dientes de ajo
75 gramos de rúcula
700 mililitros de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
75 gramos de beicon
queso parmesano
pimienta blanca
sal

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Pelamos también el diente de ajo y lo picamos. Lavamos a su vez la rúcula, la escurrimos bien y la cortamos en juliana.
Calentamos el caldo de pollo, echamos las patatas con el ajo y lo cocemos durante 15 minutos. Agregamos entonces la rúcula y seguimos cociendo unos dos minutos más.
Trituramos toda la sopa y salpimentamos al gusto.
Cortamos el beicon en dados o tiritas finas, lo freímos en una sartén hasta que quede crujiente y decoramos con él y con un poco de parmesano nuestra sopa.

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