Esta receta está a medio camino entre poder considerarse una sopa o una crema, pues la textura de la patata triturada es perfecta para convertirse en un buen primer plato o cena saludable, sobre todo, en estos tiempos en los que buscamos ideas calentitas y bajas en calorías.
Ingredientes
- 400 gramos de patata
- 1 unidades de dientes de ajo
- 75 gramos de rúcula
- 700 mililitros de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 75 gramos de beicon
- queso parmesano
- pimienta blanca
- sal
Preparación
- Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Pelamos también el diente de ajo y lo picamos. Lavamos a su vez la rúcula, la escurrimos bien y la cortamos en juliana.
- Calentamos el caldo de pollo, echamos las patatas con el ajo y lo cocemos durante 15 minutos. Agregamos entonces la rúcula y seguimos cociendo unos dos minutos más.
- Trituramos toda la sopa y salpimentamos al gusto.
- Cortamos el beicon en dados o tiritas finas, lo freímos en una sartén hasta que quede crujiente y decoramos con él y con un poco de parmesano nuestra sopa.
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