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Ensalada de patata, trigueros, judías y huevo poché

Name: Ensalada de patata, trigueros, judías y huevo poché
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de patata; 8 unidades de espárragos verdes trigueros; 8 unidades de judías verdes; 4 unidades de huevos; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; germinados al gusto; hierbas aromáticas al gusto; mahonesa

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Deja volar tu imaginación cuando prepares ensaladas. ¡Admiten todo tipo de ingredientes y puedes convertirlas en platos de lo más completos! En esta receta unimos patatas, espárragos trigueros y judías verdes. La acompañaremos con un huevo poché. ¡Simplemente deliciosa!

Ingredientes

2 unidades de patata
8 unidades de espárragos verdes trigueros
8 unidades de judías verdes
4 unidades de huevos
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
germinados al gusto
hierbas aromáticas al gusto
mahonesa

Preparación

Quitamos las hebras de las judías y las cortamos en tiras.
Pelamos las patatas y las troceamos.
Cortamos en trozos los espárragos trigueros.
Salteamos los espárragos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
Ponemos 2 cazos con agua y sal a hervir.
En uno echamos las patatas y cocemos 15 minutos y en el otro añadimos las judías y dejamos que cueza 8 minutos.
Escurrimos las verduras y reservamos.
Ponemos papel film dentro de un vaso, cascamos un huevo, salpimentamos y cerramos el plástico. Repetimos la operación con todos los huevos.
Ponemos otro cazo con agua al fuego y calentamos sin que llegue a hervir.
Introducimos las bolisitas con los huevos y dejamos que se hagan durante 4 minutos.
Dejamos enfriar ligeramente y eliminamos el papel film.
Montamos nuestra ensalada poniendo en el plato las patatas, los trigueros y las judías verdes.
Ponemos el huevo en el centro, echamos un poco de pimienta negra y unas líneas de mahonesa.
Terminamos decorando con unos germinados y alguna hierba aromática.