Deja volar tu imaginación cuando prepares ensaladas. ¡Admiten todo tipo de ingredientes y puedes convertirlas en platos de lo más completos! En esta receta unimos patatas, espárragos trigueros y judías verdes. La acompañaremos con un huevo poché. ¡Simplemente deliciosa!
Ingredientes
- 2 unidades de patata
- 8 unidades de espárragos verdes trigueros
- 8 unidades de judías verdes
- 4 unidades de huevos
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- germinados al gusto
- hierbas aromáticas al gusto
- mahonesa
Preparación
- Quitamos las hebras de las judías y las cortamos en tiras.
- Pelamos las patatas y las troceamos.
- Cortamos en trozos los espárragos trigueros.
- Salteamos los espárragos en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- Ponemos 2 cazos con agua y sal a hervir.
- En uno echamos las patatas y cocemos 15 minutos y en el otro añadimos las judías y dejamos que cueza 8 minutos.
- Escurrimos las verduras y reservamos.
- Ponemos papel film dentro de un vaso, cascamos un huevo, salpimentamos y cerramos el plástico. Repetimos la operación con todos los huevos.
- Ponemos otro cazo con agua al fuego y calentamos sin que llegue a hervir.
- Introducimos las bolisitas con los huevos y dejamos que se hagan durante 4 minutos.
- Dejamos enfriar ligeramente y eliminamos el papel film.
- Montamos nuestra ensalada poniendo en el plato las patatas, los trigueros y las judías verdes.
- Ponemos el huevo en el centro, echamos un poco de pimienta negra y unas líneas de mahonesa.
- Terminamos decorando con unos germinados y alguna hierba aromática.
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