ensalada age© Age Fotostock

Ensalada de judías verdes y queso feta al tomillo

15 min
fácil
4 comensales

Puedes encontrar en el mercado la judía verde plana o la más redondita, ambas tanto en fresco como congeladas o en conserva. Optamos por estas últimas para preparar una ensalada súper sencilla, rápida y con un sabor delicioso. Las mezclamos con queso feta, tomate seco, cebolla roja y tomillo.

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Ingredientes

  • 1 bote de judías verdes cocidas
  • 100 gramos de tomates secos
  • 100 gramos de queso feta
  • aceite de oliva virgen
  • vinagre de sidra
  • sal
  • tomillo
  • 1 unidades de cebolla morada

Preparación

  1. Troceamos los tomates secos en daditos.
  2. Cortamos el queso feta en trocitos.
  3. Pelamos y picamos en daditos la cebolla morada.
  4. Preparamos una vinagreta en un bol mezclando y emulsionando con varilla sal, vinagre y aceite de oliva.
  5. Incorporamos a la vinagreta el tomillo y mezclamos.
  6. Escurrimos las judías del bote y las echamos en una ensaladera.
  7. Añadimos los tomates secos picados, la cebolla y el queso.
  8. Incorporamos la vinagreta y mezclamos bien.
  9. Y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir.