Puedes encontrar en el mercado la judía verde plana o la más redondita, ambas tanto en fresco como congeladas o en conserva. Optamos por estas últimas para preparar una ensalada súper sencilla, rápida y con un sabor delicioso. Las mezclamos con queso feta, tomate seco, cebolla roja y tomillo.
Ingredientes
- 1 bote de judías verdes cocidas
- 100 gramos de tomates secos
- 100 gramos de queso feta
- aceite de oliva virgen
- vinagre de sidra
- sal
- tomillo
- 1 unidades de cebolla morada
Preparación
- Troceamos los tomates secos en daditos.
- Cortamos el queso feta en trocitos.
- Pelamos y picamos en daditos la cebolla morada.
- Preparamos una vinagreta en un bol mezclando y emulsionando con varilla sal, vinagre y aceite de oliva.
- Incorporamos a la vinagreta el tomillo y mezclamos.
- Escurrimos las judías del bote y las echamos en una ensaladera.
- Añadimos los tomates secos picados, la cebolla y el queso.
- Incorporamos la vinagreta y mezclamos bien.
- Y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir.
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