Endivias estofadas con piñones, alcaparras y pasas
endivias adobe© Adobe Stock

Endivias estofadas con piñones, alcaparras y pasas

25 min
fácil
4 comensales

La endivia es una hortaliza baja en calorías, con mucha agua y fibra, que acostumbramos a comer cruda. Pero podemos cocinarla de muchas maneras. En este caso contrarrestamos su clásico amargor con unas pasas y unas alcaparras. La endivia la estofaremos y también le añadiremos un toque crujiente con unos piñones.

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Ingredientes

  • 4 cogollos de endivias
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 50 gramos de piñones
  • 50 gramos de uvas pasas
  • 50 gramos de alcaparras
  • aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación

  1. Lava, seca las endivias y separa las hojas.
  2. Rehoga las hojas en una cazuela con aceite y sal.
  3. Cuando vayan perdiendo su color, incorpora el caldo de verduras.
  4. Cuece durante unos 15 minutos.
  5. Añade las uvas pasas, las alcaparras y los piñones.
  6. Mezcla todo bien y sirve en los platos.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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