Ensalada de endivias, nueces y manzana

Name: Ensalada de endivias, nueces y manzana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de endivias; 1 unidades de manzana; 100 gramos de nueces; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de reducción de vinagre balsámico; sal; perejil fresco

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La endivia es una hortaliza de la familia de la escarola. De forma alargada y cilíndrica, es como un cogollo que termina en punta. Su color va desde el blanco en el cuerpo hasta el amarillo en la punta de sus hojas. De sabor ligeramente amargo, lo encontramos todo el año en el mercado y, aunque se consume sobre todo en crudo, también podemos cocinarlo. Nuestra propuesta es una ensalada, que también lleva nueces y manzana.

Ingredientes

3 unidades de endivias
1 unidades de manzana
100 gramos de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de reducción de vinagre balsámico
sal
perejil fresco

Preparación

Deshojamos las endivias y las metemos en un bol con agua fría para que pierdan un poco de su amargor.
Pelamos la manzana y la cortamos en cubitos.
Pelamos las nueces y las troceamos.
En un bol, preparamos una vinagreta con una pizca de sal, la reducción de balsámico y el aceite.
Escurrimos las hojas de endivia, las secamos y las troceamos.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, aliñamos con la vinagreta y servimos.
Decoramos con un poco de perejil fresco.

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