La rúcula es una planta comestible que tomamos, sobre todo, en forma de ensalada. Pero queremos proponerte con esta hoja, de sabor entre amargo y picante, una crema deliciosa y súper saludable.
Sopa de pescado rápidaPor Susana Baticón
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Crema de rúcula
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 100 gramos de rúcula
- 3 unidades de patata
- 2 unidades de cebolletas
- 1 litros de agua
- 125 mililitros de leche evaporada
- sal
- pimienta blanca
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Pela las patatas y las cebolletas y corta en dados.
- Rehógalas en una cazuela con un poco de aceite y salpimenta.
- Añade el agua, lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 20 minutos.
- Incorpora la rúcula (salvo unos ramitos para decorar) y cuece 5 minutos más.
- Tritura hasta obtener una textura fina.
- Prueba de sal y de pimienta y rectifica si hiciera falta.
- Vuelve a poner al fuego, añade la leche evaporada y da un hervor.
- Sirve la crema calentita.
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