Las tortillas son platos sencillos y rápidos que resultan ideales cuando apenas tienes ingredientes en la nevera o te queda 'un poco de esto' y 'un poco de aquello'. En este caso, lo que nos quedaban eran unos champiñones y unas hojas de rúcula, pero puedes utilizar cualquier verdura u hortaliza. Sírvela con una buena ensalada o con el acompañamiento que más te apetezca y tendrás un platazo en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes
- 200 gramos de champiñones
- cebolla
- dientes de ajo
- aceite vegetal
- 4 unidades de huevos
- 50 mililitros de leche
- 1 hojas de rúcula
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y los partimos por la mitad. Por otro lado, pelamos la cebolla, el ajo y lo picamos todo junto muy fino.
- En una sartén, calentamos el aceite y sofreímos los champiñones, esperando que se doren. En este momento, agregamos la cebolla, el ajo y salteamos.
- En un bol, batimos los huevos con la leche y salpimentamos al gusto.
- Echamos la mitad de la mezcla anterior en la sartén y esperamos a que la tortilla vaya cuajando a fuego medio. Echamos el resto y dejamos que termine de hacerse.
- Mientras, lavamos la rúcula, la escurrimos bien y lo echamos por encima de la tortilla y la doblamos por la mitad.
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