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Tortilla de champiñones y rúcula

Name: Tortilla de champiñones y rúcula
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 200 gramos de champiñones; cebolla; dientes de ajo; aceite vegetal; 4 unidades de huevos; 50 mililitros de leche; 1 hojas de rúcula; sal; pimienta negra

20 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Las tortillas son platos sencillos y rápidos que resultan ideales cuando apenas tienes ingredientes en la nevera o te queda 'un poco de esto' y 'un poco de aquello'. En este caso, lo que nos quedaban eran unos champiñones y unas hojas de rúcula, pero puedes utilizar cualquier verdura u hortaliza. Sírvela con una buena ensalada o con el acompañamiento que más te apetezca y tendrás un platazo en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes

200 gramos de champiñones
cebolla
dientes de ajo
aceite vegetal
4 unidades de huevos
50 mililitros de leche
1 hojas de rúcula
sal
pimienta negra

Preparación

Limpiamos los champiñones con un paño húmedo y los partimos por la mitad. Por otro lado, pelamos la cebolla, el ajo y lo picamos todo junto muy fino.
En una sartén, calentamos el aceite y sofreímos los champiñones, esperando que se doren. En este momento, agregamos la cebolla, el ajo y salteamos.
En un bol, batimos los huevos con la leche y salpimentamos al gusto.
Echamos la mitad de la mezcla anterior en la sartén y esperamos a que la tortilla vaya cuajando a fuego medio. Echamos el resto y dejamos que termine de hacerse.
Mientras, lavamos la rúcula, la escurrimos bien y lo echamos por encima de la tortilla y la doblamos por la mitad.

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