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Tortilla campesina con jamón

Name: Tortilla campesina con jamón
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 250 gramos de champiñones; 125 gramos de zanahoria; 75 gramos de apio; 50 gramos de jamón serrano en lonchas finas; 1 cucharada de aceite de oliva; 2 unidades de huevos grandes; 125 mililitros de leche evaporada; cebollino; sal; pimienta blanca; cilantro molido

25 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

Apenas tardarás veinte minutos en hacer esta deliciosa tortilla de dos huevos con verduras y jamón serrano, que no aumenta en exceso el aporte de carbohidratos, pero sí el de grasas saludables y proteínas. Una cena ligera y rápida perfecta para estas fechas.

Ingredientes

250 gramos de champiñones
125 gramos de zanahoria
75 gramos de apio
50 gramos de jamón serrano en lonchas finas
1 cucharada de aceite de oliva
2 unidades de huevos grandes
125 mililitros de leche evaporada
cebollino
sal
pimienta blanca
cilantro molido

Preparación

Limpiamos bien los champiñones, frotándolos con un paño húmedo y los partimos por la mitad. Lavamos también las zanahorias y el apio, cortando ambos ingredientes en rodajas fijas. El jamón serrano, sin embargo, lo cortamos en tiritas.
En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las tiritas de jamón. Agregamos los champiñones, la zanahoria y sofreímos cinco minutos más. A continuación, incorporamos el apio, lo rehogamos un poco y lo condimentamos con sal y cilantro molido.
En un bol, batimos los huevos junto a la leche evaporada, un poco de sal y pimienta.
Llevamos esta mezcla a la sartén y dejamos que se haga la tortilla durante unos 10 minutos o esperamos que el huevo cuaje. Lavamos el cebollino, lo secamos bien y lo cortamos para servirlo espolvoreado por encima de nuestra tortilla.

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