Apenas tardarás veinte minutos en hacer esta deliciosa tortilla de dos huevos con verduras y jamón serrano, que no aumenta en exceso el aporte de carbohidratos, pero sí el de grasas saludables y proteínas. Una cena ligera y rápida perfecta para estas fechas.
Ingredientes
- 250 gramos de champiñones
- 125 gramos de zanahoria
- 75 gramos de apio
- 50 gramos de jamón serrano en lonchas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 unidades de huevos grandes
- 125 mililitros de leche evaporada
- cebollino
- sal
- pimienta blanca
- cilantro molido
Preparación
- Limpiamos bien los champiñones, frotándolos con un paño húmedo y los partimos por la mitad. Lavamos también las zanahorias y el apio, cortando ambos ingredientes en rodajas fijas. El jamón serrano, sin embargo, lo cortamos en tiritas.
- En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y sofreímos las tiritas de jamón. Agregamos los champiñones, la zanahoria y sofreímos cinco minutos más. A continuación, incorporamos el apio, lo rehogamos un poco y lo condimentamos con sal y cilantro molido.
- En un bol, batimos los huevos junto a la leche evaporada, un poco de sal y pimienta.
- Llevamos esta mezcla a la sartén y dejamos que se haga la tortilla durante unos 10 minutos o esperamos que el huevo cuaje. Lavamos el cebollino, lo secamos bien y lo cortamos para servirlo espolvoreado por encima de nuestra tortilla.
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