Esta es una de esas recetas que apetecen en invierno y que, además, son muy saludables. Una sopa con textura de crema, muy reconfortante y a la que puedes añadir todas las verduras que quieras. Lo único, acuérdate, pon la espelta en remojo la noche anterior para un resultado perfecto.
Ingredientes
- 25 gramos de espelta
- cebolla dulce
- aceite de oliva
- 250 mililitros de caldo de carne
- 60 mililitros de leche
- 75 gramos de zanahoria
- 75 gramos de patata
- 100 mililitros de leche agria
- harina de maíz
- nuez moscada
Preparación
- La noche anterior, o unas 8 horas antes de ponernos a cocinar, ponemos la espelta en remojo en un vaso lleno de agua.
- Pelamos las patatas y las zanahorias, las partimos en dados y reservamos.
- Pelamos la cebolla y la picamos. A su vez, colamos la espelta, pero sin deshacernos del líquido.
- En una cazuela, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Agregamos la espelta escurrida, rehogamos unos minutos, removiendo constantemente.
- A continuación, agregamos el agua que habíamos reservado, el caldo de carne y la leche y, sin subir apenas el fuego, dejamos cocer unos 15 minutos.
- Agregamos las patatas y las zanahorias, subimos el fuego para que comience a hervir, dejando de nuevo unos 10 minutos.
- Incorporamos la leche agria y la harina de maíz y, en cuanto rompa a hervir de nuevo, retiramos del fuego sin dejar de remover, esperando que espese. Condimentamos con sal al gusto y una pizca de nuez moscada.
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