Sopa de espelta con zanahoria y patata

Name: Sopa de espelta con zanahoria y patata
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
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Ingredients: 25 gramos de espelta; cebolla dulce; aceite de oliva; 250 mililitros de caldo de carne; 60 mililitros de leche; 75 gramos de zanahoria; 75 gramos de patata; 100 mililitros de leche agria; harina de maíz; nuez moscada

40 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Esta es una de esas recetas que apetecen en invierno y que, además, son muy saludables. Una sopa con textura de crema, muy reconfortante y a la que puedes añadir todas las verduras que quieras. Lo único, acuérdate, pon la espelta en remojo la noche anterior para un resultado perfecto.

Ingredientes

25 gramos de espelta
cebolla dulce
aceite de oliva
250 mililitros de caldo de carne
60 mililitros de leche
75 gramos de zanahoria
75 gramos de patata
100 mililitros de leche agria
harina de maíz
nuez moscada

Preparación

La noche anterior, o unas 8 horas antes de ponernos a cocinar, ponemos la espelta en remojo en un vaso lleno de agua.
Pelamos las patatas y las zanahorias, las partimos en dados y reservamos.
Pelamos la cebolla y la picamos. A su vez, colamos la espelta, pero sin deshacernos del líquido.
En una cazuela, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla. Agregamos la espelta escurrida, rehogamos unos minutos, removiendo constantemente.
A continuación, agregamos el agua que habíamos reservado, el caldo de carne y la leche y, sin subir apenas el fuego, dejamos cocer unos 15 minutos.
Agregamos las patatas y las zanahorias, subimos el fuego para que comience a hervir, dejando de nuevo unos 10 minutos.
Incorporamos la leche agria y la harina de maíz y, en cuanto rompa a hervir de nuevo, retiramos del fuego sin dejar de remover, esperando que espese. Condimentamos con sal al gusto y una pizca de nuez moscada.

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