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Brochetas de pollo con almendras

Name: Brochetas de pollo con almendras
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 gramos de pechuga de pollo en filetes; 2 cucharadas de almendra picada; apionabo; 200 mililitros de caldo de pollo; 4 cucharadas de queso rallado; sal; pimienta blanca; aceite de oliva virgen

25 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Una receta rica en proteínas que y con apenas aporte de grasas que es perfecta para una cena, pues el toque cremoso del queso caliente hace que sea una delicia cada bocado. Si lo prefieres, prescinde de los pinchos y hazlo como si fuese un guiso. Para una comida completa puedes acompañarlo de arroz.

Ingredientes

300 gramos de pechuga de pollo en filetes
2 cucharadas de almendra picada
apionabo
200 mililitros de caldo de pollo
4 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta blanca
aceite de oliva virgen

Preparación

Lavamos las pechugas de pollo, las secamos y las cortamos en pequeños dados. Salpimentamos bien y lo rebozamos en la almendra picada.
Limpiamos el apionabo, lo pelamos y cortamos también en dados. Vamos ensartando, de forma alternativa, dos dados de pollo y uno de apionabo.
Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos cada uno de los pinchos unos cinco minutos.
A continuación, agregamos el caldo en la sartén y rehogamos los pinchos otros diez minutos, a fuego lento. Esparcimos el queso rallado por encima y esperamos que se derrita, retirando la sartén en el momento en el que empiece a tener una consistencia cremosa.

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