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revuelto huevos pimientos calabacin© Adobe Stock

Huevos revueltos con pimientos y calabacín

20 min
fácil
2 porciones

Las tortillas o los huevos revueltos pueden resultarnos aburridos si nos dedicamos, simplemente, a batir un huevo y salpimentarlo. Sin embargo, si le añadimos algo de verdura, no sumarán muchas calorías y será un plato saludable, pero delicioso.

Ingredientes

  • 1 unidades de calabacín
  • 250 gramos de pimiento rojo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 unidades de huevos
  • 1 cucharadas de queso rallado
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharadas de cebollino picado

Preparación

  1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Partimos los pimientos por la mitad, los despepitamos, los lavamos y los cortamos también en dados.
  2. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos las hortalizas durante unos 5 minutos. Lo escurrimos bien para que suelten todo el aceite posible y reservamos.
  3. En un bol, batimos los huevos con el queso rallado. Agregamos las verduras rehogadas y salpimentamos.
  4. En una sartén bien grande, calentamos un poco de aceite y añadimos nuestra mezcla, sin dejar de remover a fuego lento. Así evitaremos que nuestro huevo cuaje en forma de tortilla.
  5. Servimos con un poco de cebollino picado.