Huevos revueltos con pimientos y calabacín

Name: Huevos revueltos con pimientos y calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 unidades de calabacín; 250 gramos de pimiento rojo; 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 unidades de huevos; 1 cucharadas de queso rallado; sal; pimienta negra; 1 cucharadas de cebollino picado

20 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Las tortillas o los huevos revueltos pueden resultarnos aburridos si nos dedicamos, simplemente, a batir un huevo y salpimentarlo. Sin embargo, si le añadimos algo de verdura, no sumarán muchas calorías y será un plato saludable, pero delicioso.

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Ingredientes

1 unidades de calabacín
250 gramos de pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 unidades de huevos
1 cucharadas de queso rallado
sal
pimienta negra
1 cucharadas de cebollino picado

Preparación

Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Partimos los pimientos por la mitad, los despepitamos, los lavamos y los cortamos también en dados.
Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos las hortalizas durante unos 5 minutos. Lo escurrimos bien para que suelten todo el aceite posible y reservamos.
En un bol, batimos los huevos con el queso rallado. Agregamos las verduras rehogadas y salpimentamos.
En una sartén bien grande, calentamos un poco de aceite y añadimos nuestra mezcla, sin dejar de remover a fuego lento. Así evitaremos que nuestro huevo cuaje en forma de tortilla.
Servimos con un poco de cebollino picado.

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