En Navidad los troncos y brazos de gitano suelen ser recurrentes en muchas casas a la hora del postre. Ésta es una versión de lo más apetecible con la piña como ingrediente protagonista. Una opción ideal para los paladares más golosos.
Ingredientes
El relleno de piña
- piña
- 125 mililitros de agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno
El bizcocho
- 50 gramos de azúcar blanca
- 50 gramos de harina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura de panadería
Para decorar
- 9 rodajas de piña muy finas
- 1 cucharada de piña deshidratada
- 1 cucharadita de azúcar glas
- 4 hojas de piña
Preparación
El relleno
Pelar la piña, trocearla y triturarla con una batidora eléctrica; ponerla a fuego medio con el agua y el azúcar, cocinar hasta que adquiera una consistencia espesa y retirarla. Dejar que se enfríe.
El bizcocho
- Separar las claras de las yemas. Batir estas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien con la esencia de vainilla, la harina y la levadura.
- Montar las claras a punto de nieve y sumarlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen.
- Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula.
- Hornear a 180º unos 10 min o hasta que empiece a dorarse. Dejar que se enfríe.
- Extender el relleno de piña y enrollar con cuidado.
Presentación
Cubrir el brazo con las rodajas de piña, colocar por encima unos trozos de piña deshidratada y las hojas, espolvorear con azúcar glas y servirlo en rodajas.
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