Picantones marinados con melaza de granada

Name: Picantones marinados con melaza de granada
Prep time: 160 min
Cook time: 160 min
Total time: 160 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 unidades de picantón; 4 cucharadas de aceite de oliva; 3 unidades de dientes de ajo; 1 cucharaditas de semillas de comino; 150 mililitros de agua; sal; pimienta blanca; ralladura de limón; 600 mililitros de zumo de granada; 150 gramos de azúcar blanca; zumo de limón; 8 cucharadas de Melaza de granada

160 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Más allá del pavo, la pularda o el capón, estas aves de pequeño tamaño son igual de perfectas para una cena de Navidad. Permiten ser maridadas de una forma rápida y sencilla, además de servirse en raciones individuales con una deliciosa guarnición.

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Ingredientes

4 unidades de picantón
4 cucharadas de aceite de oliva
3 unidades de dientes de ajo
1 cucharaditas de semillas de comino
150 mililitros de agua
sal
pimienta blanca
ralladura de limón
600 mililitros de zumo de granada
150 gramos de azúcar blanca
zumo de limón
8 cucharadas de Melaza de granada

Preparación

Exprimimos y colamos el zumo de las granadas y lo ponemos en una cazuela junto al zumo de medio limón, el azúcar y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante una hora, para conseguir la textura característica de la melaza.
Cortamos los picantones longitudinalmente para que queden más jugosos. Para ello, lo mejor es que usemos unas tijeras y cortemos la parte trasera primero, apretando un poco el pecho, buscando que queden lo más planos posibles.
Marinamos los picantones en una fuente de horno, con los dientes de ajo machacados, las semillas de comino y ocho cucharadas de melaza de granada, vertiéndolo todo sobre los propios picantones. Dejamos reposar en la nevera mínimo una hora, aunque lo ideal es hacerlo el día anterior, dependiendo de lo potente que queramos que sea su sabor.
Transcurrido este tiempo, sacamos los picantones, los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva y horneamos de nuevo en la bandeja con un poco de agua durante 15 o 20 minutos.
Al servirlos, rallamos un poco de limón por encima.

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