La 'crème brûlée' tiene cierto parecido a la crema catalana. La diferencia radica en que la primera es caramelizada y forma una costra dura en la superficie, mientras que la segunda es más parecida a la crema al caramelo (similar a un flan). Nosotros os proponemos una 'crème brûlée' a la que damos un toque diferente, añadiendo pera.
Ingredientes
- 1 vaso de leche
- 4 cucharadas de azúcar blanca
- mantequilla
- 1 unidades de canela en rama
- 3 unidades de yemas de huevo
- 1 unidades de pera
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos, laminamos la pera y la salteamos con la mantequilla y 1 cucharada de azúcar en una sartén.
- Calentamos la leche en un cazo al fuego.
- En un bol disolvemos otras 2 cucharadas con las yemas.
- Añadimos la mezcla de yemas y azúcar a la leche caliente a las yemas y cocinamos 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover.
- En ramequines o moldecitos, ponemos un poco de pera en la base, un poco de crema y acabamos con pera
- Los metemos dentro de un baño maría que introduciremos en el horno durante 40 minutos a 160ºC.
- Los sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con el resto del azúcar.
- Caramelizamos con un soplete o con un quemador.
- Servimos.
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