El aguacate es una fruta ideal para rellenar, debido al gran hueco que queda cuando retiramos la semilla o hueso central. Se presta especialmente bien a rellenos fríos, tanto de pescado, como de marisco, carne y/o vegetales. En esta receta, elegimos unas gambas, un poco de atún y algunos vegetales.
Ingredientes
- 4 unidades de aguacate
- 150 gramos de gambas cocidas y peladas
- 1 lata de atún en conserva
- 1 unidades de cebolletas
- 1 unidades de pepino
- 1 unidades de pimiento verde
- 4 unidades de tomates cherry
- vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Partimos los aguacates por la mitad, retiramos los huesos y vacíamos un poco de pulpa con cuidado.
- Lavamos y secamos los tomates y el pimiento.
- Cortamos los tomates en cuartos y picamos el pimiento y la pulpa que hemos sacado de aguacate.
- Pelamos la cebolla y el pepino y los picamos en daditos.
- Echamos en un bol todas las verduras, el aguacate, el atún escurrido del líquido de la lata y las gambas cocidas.
- Aderezamos todo con sal, vinagre y aceite de oliva.
- Rellenamos con esta mezcla las mitades de aguacate, las metemos a enfriar 30 minutos en la nevera y las servimos.
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