Aguacates rellenos de ensalada de gambas

Name: Aguacates rellenos de ensalada de gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de aguacate; 150 gramos de gambas cocidas y peladas; 1 lata de atún en conserva; 1 unidades de cebolletas; 1 unidades de pepino; 1 unidades de pimiento verde; 4 unidades de tomates cherry; vinagre de manzana; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El aguacate es una fruta ideal para rellenar, debido al gran hueco que queda cuando retiramos la semilla o hueso central. Se presta especialmente bien a rellenos fríos, tanto de pescado, como de marisco, carne y/o vegetales. En esta receta, elegimos unas gambas, un poco de atún y algunos vegetales.

Ingredientes

4 unidades de aguacate
150 gramos de gambas cocidas y peladas
1 lata de atún en conserva
1 unidades de cebolletas
1 unidades de pepino
1 unidades de pimiento verde
4 unidades de tomates cherry
vinagre de manzana
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Partimos los aguacates por la mitad, retiramos los huesos y vacíamos un poco de pulpa con cuidado.
Lavamos y secamos los tomates y el pimiento.
Cortamos los tomates en cuartos y picamos el pimiento y la pulpa que hemos sacado de aguacate.
Pelamos la cebolla y el pepino y los picamos en daditos.
Echamos en un bol todas las verduras, el aguacate, el atún escurrido del líquido de la lata y las gambas cocidas.
Aderezamos todo con sal, vinagre y aceite de oliva.
Rellenamos con esta mezcla las mitades de aguacate, las metemos a enfriar 30 minutos en la nevera y las servimos.

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