Gambas al curry con arroz

Name: Gambas al curry con arroz
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de gambas; 1 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla; 2 cucharaditas de curry en polvo; 5 cucharadas de leche de coco; 300 gramos de arroz de grano largo; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; cilantro fresco; 1 pizca de cilantro en polvo

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El curry tiene un aroma y un sabor inconfundibles, que va bien con muchos otros ingredientes. En este caso, vamos a utilizarlo para cocinar unas gambas, que también perfumaremos con cilantro. Y como guarnición le pondremos un poco de arroz blanco.

Ingredientes

600 gramos de gambas
1 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla
2 cucharaditas de curry en polvo
5 cucharadas de leche de coco
300 gramos de arroz de grano largo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
cilantro fresco
1 pizca de cilantro en polvo

Preparación

Enjuaga el arroz con agua fría cuécelo con el doble de agua , primero 3 minutos a fuego más fuerte, luego tapa y cuece unos 12 minutos más a fuego mínimo.
Pelamos y picamos muy finito la cebolla y la zanahoria y las cocinamos a fuego lento con un poco de aceite.
Cuando pasen unos 10 minutos, añadimos el curry en polvo.
Incorporamos también las gambas peladas, la leche de coco, el cilantro en polvo y dejamos que reduzca un poco.
Servimos las gambas acompañadas con el arroz blanco cocido.
Picamos el cilantro fresco, reservando algunas hojas enteras, y añadimos los dos.
Servimos inmediatamente para que no se enfríe.

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