El curry tiene un aroma y un sabor inconfundibles, que va bien con muchos otros ingredientes. En este caso, vamos a utilizarlo para cocinar unas gambas, que también perfumaremos con cilantro. Y como guarnición le pondremos un poco de arroz blanco.
Ingredientes
- 600 gramos de gambas
- 1 unidades de zanahoria
- 1 unidades de cebolla
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 5 cucharadas de leche de coco
- 300 gramos de arroz de grano largo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
- cilantro fresco
- 1 pizca de cilantro en polvo
Preparación
- Enjuaga el arroz con agua fría cuécelo con el doble de agua , primero 3 minutos a fuego más fuerte, luego tapa y cuece unos 12 minutos más a fuego mínimo.
- Pelamos y picamos muy finito la cebolla y la zanahoria y las cocinamos a fuego lento con un poco de aceite.
- Cuando pasen unos 10 minutos, añadimos el curry en polvo.
- Incorporamos también las gambas peladas, la leche de coco, el cilantro en polvo y dejamos que reduzca un poco.
- Servimos las gambas acompañadas con el arroz blanco cocido.
- Picamos el cilantro fresco, reservando algunas hojas enteras, y añadimos los dos.
- Servimos inmediatamente para que no se enfríe.
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