Ruedas de pasas, nueces y Parmigiano Reggiano

1. Para hacer estas ruedas de pasas, nueces y Parmigiano Reggiano comenzaremos por batir ligeramente el huevo con una cucharada de leche. Batimos hasta que tenga una textura esponjosa.
2. Extendemos el rectángulo de hojaldre y lo pintamos con parte del huevo batido.
3. Cubrimos con las lascas del queso Parmigiano Reggiano.
4. Añadimos por encima nueces picadas y pasas.
5. Finalmente, espolvoreamos con hojas de tomillo.
6. Enrollamos con cuidado nuestra ruedas de pasas, nueces y Parmigiano Reggiano para formar un cilindro.
7. Cortamos rebanadas del cilindro de un centímetro de grosos y las colocamos en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal o papel de horno. Las colocamos separadas entre ellas y dejando huecos, para que no se toquen durante el horneado.
8. Untamos la superficie de las ruedas y metemos en el horno, que ya debe estar precalentado a 180°C durante 10 o 12 minutos.

Por último, mezclamos el mascarpone, el parmigiano reggiano rallado y la miel y mezclamos todo bien para que los ingredientes queden bien integrados. Añadimos pimienta blanca recién rallada al gusto.

Sirve tus ruedas de pasas, nueces y Parmigiano Reggiano en una bonita bandeja de presentación o en un plato de estilo rústico. Acompaña con un bol a un lado con la salsa. ¡ideal para comer con la mano!