Volován de crema pastelera con frutos rojos

Name: Volován de crema pastelera con frutos rojos
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lámina de masa de hojaldre; agua; 1 unidades de huevo; frutos rojos; menta; chocolate para decorar; 3 unidades de yemas de huevo; 200 mililitros de leche; 1 trozo de cáscara naranja; 1 trozo de cáscara limón; 1 cucharaditas de harina de maíz; 1 cucharaditas de extracto de vainilla; 80 gramos de azúcar blanca

55 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este postre es todo un clásico, perfecto para servir en cualquier época del año. ¿Por qué no te animas a incluirlo en tus menús navideños? Se trata de un volován de hojaldre casero relleno con una crema pastelera que también haremos nosotros mismos y aromatizaremos con naranja y limón. Acompañaremos con frutos rojos al gusto.

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Ingredientes

Para los volovanes

1 lámina de masa de hojaldre
agua
1 unidades de huevo
frutos rojos
menta
chocolate para decorar

Para la crema pastelera

3 unidades de yemas de huevo
200 mililitros de leche
1 trozo de cáscara naranja
1 trozo de cáscara limón
1 cucharaditas de harina de maíz
1 cucharaditas de extracto de vainilla
80 gramos de azúcar blanca

Preparación

Los volovanes

Precalentamos el horno a 200°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Extendemos el hojaldre y con un cortador de pastas mediano, haremos 6 círculos que serán las bases de nuestros volovanes.
Los ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
Volvemos a hacer otros 6 círculos con el mismo cortador, pero esta vez, cortaremos otro círculo dentro del anterior, con un cortador más pequeño.
Con el dedo y un poco de agua, mojamos los bordes de la base del volován y pondremos encima los anillos que acabamos de cortar.
Repetiremos esta operación tantas veces como queramos, dependiendo de lo alto que queramos que sean nuestros volovanes.
Batimos el huevo y pincelamos con él toda la superficie de los volovanes.
Los horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén doraditos y hayan subido, los sacamos del horno y dejamos enfriar.

La crema pastelera

Ponemos a calentar la leche con las cáscaras en un cazo.
Sacamos un par de cucharadas para disolver la maizena en un vaso a parte.
Añadimos al cazo el azúcar y el extracto de vainilla y dejamos infusionar 5 minutos.
Retiramos las cáscaras y añadimos las 4 yemas sin dejar de remover.
Incorporamos la maizena disuelta, bajamos el fuego y removemos hasta que espese, que retiraremos del fuego.
Dejamos que se enfríe.

Acabado y montaje

Rellenamos los volovanes con la crema pastelera y servimos en los platos.
Acompañamos con frutos rojos, con algo de chocolate, con unas tiras de piel de naranja y con alguna hoja de menta fresca.

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