Este postre es todo un clásico, perfecto para servir en cualquier época del año. ¿Por qué no te animas a incluirlo en tus menús navideños? Se trata de un volován de hojaldre casero relleno con una crema pastelera que también haremos nosotros mismos y aromatizaremos con naranja y limón. Acompañaremos con frutos rojos al gusto.
Ingredientes
Para los volovanes
- 1 lámina de masa de hojaldre
- agua
- 1 unidades de huevo
- frutos rojos
- menta
- chocolate para decorar
Para la crema pastelera
- 3 unidades de yemas de huevo
- 200 mililitros de leche
- 1 trozo de cáscara naranja
- 1 trozo de cáscara limón
- 1 cucharaditas de harina de maíz
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 80 gramos de azúcar blanca
Preparación
Los volovanes
- Precalentamos el horno a 200°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Extendemos el hojaldre y con un cortador de pastas mediano, haremos 6 círculos que serán las bases de nuestros volovanes.
- Los ponemos sobre una placa de horno forrada con papel de hornear.
- Volvemos a hacer otros 6 círculos con el mismo cortador, pero esta vez, cortaremos otro círculo dentro del anterior, con un cortador más pequeño.
- Con el dedo y un poco de agua, mojamos los bordes de la base del volován y pondremos encima los anillos que acabamos de cortar.
- Repetiremos esta operación tantas veces como queramos, dependiendo de lo alto que queramos que sean nuestros volovanes.
- Batimos el huevo y pincelamos con él toda la superficie de los volovanes.
- Los horneamos durante unos 20 minutos hasta que estén doraditos y hayan subido, los sacamos del horno y dejamos enfriar.
La crema pastelera
- Ponemos a calentar la leche con las cáscaras en un cazo.
- Sacamos un par de cucharadas para disolver la maizena en un vaso a parte.
- Añadimos al cazo el azúcar y el extracto de vainilla y dejamos infusionar 5 minutos.
- Retiramos las cáscaras y añadimos las 4 yemas sin dejar de remover.
- Incorporamos la maizena disuelta, bajamos el fuego y removemos hasta que espese, que retiraremos del fuego.
- Dejamos que se enfríe.
Acabado y montaje
- Rellenamos los volovanes con la crema pastelera y servimos en los platos.
- Acompañamos con frutos rojos, con algo de chocolate, con unas tiras de piel de naranja y con alguna hoja de menta fresca.
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