Pulpo braseado con papas asadas y mojo rojo

Name: Pulpo braseado con papas asadas y mojo rojo
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 patas de pulpo cocido (la parte final); 2 unidades de patata grandes; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; albahaca; ajo; 2 unidades de guindilla seca; 1 cucharaditas de comino molido; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 1 chorrito de vinagre de vino blanco; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; sal

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de las maneras de comer pulpo que más se ha popularizado en los últimos tiempos es a la brasa. El sabor y la textura que les aporta la parrilla resulta irresistible. Y más aún, si lo acompañamos con unas patatas asadas y y una salsa a base de mojo rojo. ¡La combinación de todo ello no puede resultar más espectacular para este entrante!

Ingredientes

Para las patatas con pulpo

4 patas de pulpo cocido (la parte final)
2 unidades de patata grandes
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
albahaca

Para el mojo rojo

ajo
2 unidades de guindilla seca
1 cucharaditas de comino molido
1 cucharaditas de pimentón dulce
1 chorrito de vinagre de vino blanco
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

El mojo rojo

Echa en la batidora los ajos pelados, las guindillas, el comino, el pimentón, sal y un chorro de vinagre.
Tritura y mientras lo vas haciendo, ve incorporando el aceite de oliva virgen para que emulsione y liguen todos los elementos.
Reserva.

Las patatas y el pulpo

Precalienta el horno a 200ºC.
Pela, lava, seca las patatas y córtalas en rodajas no muy finas.
Colócalas en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y echa por encima aceite, sal y pimienta.
Salpica unas gotas de agua por encima para que queden más jugosas y no se peguen y hornea unos 20-25 minutos.
Dales la vuelta para que se hagan por el otro lado.
Para hacer el pulpo, unta una sartén parrilla con aceite y pon el fuego fuerte.
Brasea las patas con sal, y deja que adquieran un ligero color tostado.
Añade un poco de albahaca picada por encima.

Acabado y montaje

Sobre cada patata coloca una pata de pulpo braseada y acompaña con alguna hoja de albahaca.
A un lado del plato, añade un poco de la salsa de mojo rojo y sirve para que no se enfríe.

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