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El 'trifle' es un postre tradicional inglés que tiene entre sus ingredientes principales bizcocho, crema y frutas. Se trata de una receta muy vistosa porque se suele presentar en un recipiente de cristal en que podemos ver los distintos elementos en capas. Ésta es la versión que te proponemos para que des un aire diferente a tus recetas dulces navideñas.
En un cazo, mezclar la leche con el azúcar vainillado y calentarla. En un recipiente aparte, mezclar el azúcar con las yemas y batir hasta que estén espumosas.Verter poco a poco la leche sobre ellas, mezclar y volver a echar la mezcla en el cazo. Cocer a fuego suave y sin parar de remover hasta que espese ligeramente. Retirarla del fuego y dejarla enfriarse.
Poner en un cazo la mitad de la fruta con el agua y el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que la fruta se deshaga y se reduzca la mezcla. Dejar que se enfríe y reservarla.
Separar las claras de las yemas. Batir estas con el azúcar hasta que estén espumosas y mezclarlas bien con la esencia de vainilla, la harina y la levadura. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes, procurando que no se bajen. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal, extender la mezcla y alisarla con una espátula. Hornearla a 180º unos 10 min. Dejar que se enfríe. Extender el relleno de frutos rojos y enrollar con cuidado. Cortar el rollo en 12 rodajas finas.
Poner 1 c.s. de frutos rojos en el fondo de 4 vasos de cristal, colocar encima, en vertical, tres rodajas del rollo cubriendo las paredes del vaso. Añadir 4 c.s. de crema inglesa en cada vaso con 1 c.s. de frutos rojos. Poner otra cucharada de frutos rojos en la superficie.
Poner a fuego suave en un cazo el azúcar con el agua hasta conseguir un caramelo dorado. Dejarlo caer en hilos muy finos sobre los frutos rojos de los vasos y servirlos.
