Vieiras de aguacate

Name: Vieiras de aguacate
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de aguacate; 4 unidades de conchas de vieira (vacías y limpias); 1 cucharadas de semillas de granada; 1 unidades de chalotas picada; 1 trozo de lemon grass; 5 hojas de lima; 1 diente de ajo rallado; 1 cucharaditas de pasta de camarones; 1 cucharadita de copos de chile; 1 unidades de lima (zumo); 3 cucharadas de aceite vegetal; 1 unidades de pepino; albahaca fresca; sal

25 min

fácil

4 comensales

Por: Organización Mundial Aguacate

Te presentamos una especie de 'trampantojo', porque aunque parezcan vieiras, sólo llevan su concha. El cuerpo lo vamos a imitar con aguacate que recubriremos con un jugo de pepino. ¡Un entrante navideño ideal que enloquecerá especialmente a veganos y vegetarianos!

Ingredientes

1 unidades de aguacate
4 unidades de conchas de vieira (vacías y limpias)
1 cucharadas de semillas de granada

Para la salsa de chalota

1 unidades de chalotas picada
1 trozo de lemon grass
5 hojas de lima
1 diente de ajo rallado
1 cucharaditas de pasta de camarones
1 cucharadita de copos de chile
1 unidades de lima (zumo)
3 cucharadas de aceite vegetal

Para el jugo de pepino

1 unidades de pepino
albahaca fresca
sal

Preparación

Comenzamos mezclando todos los ingredientes de la salsa de chalota en un mortero y machacamos hasta conseguir una pasta añadiendo aceite vegetal caliente.
Cuando tengamos lista la pasta, la dejamos reposar.
Para hacer el jugo de pepino, cortamos con la piel y trituramos, añadiendo un poco de agua, unas hojas de albahaca y sal al gusto.
Con una cuchara 'sacabolas' hacemos 4 esféricos de aguacate que después pondremos en las conchas de vieira.
Ponemos una cucharadita de la salsa de chalota sobre la vieira, a continuación, colocamos el esférico de aguacate y echamos una cucharadita de la salsa de pepino.
Decoramos con granos de granada y ¡ya lo tenemos listo!

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