Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza

Name: Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de langosta; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 4 cucharadas de vinagre de jerez; 2 cucharadas de mostaza; 100 gramos de berros; 1 unidades de cebolletas; caldo de verduras; 1 unidades de patata; 1 cucharadas de queso crema; sal; aceite de oliva virgen extra; flores comestibles para decorar; hierbas aromáticas para decorar

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La langosta es un crustáceo de la misma familia que el bogavante. Ambos los puedes usar indistintamente para hacer esta receta, aunque tienen ciertas diferencias de sabor y textura. Aquí elegimos la langosta para prepararla de una forma muy simple: cocida y acompañada de una crema de berros y una vinagreta de mostaza.

Ingredientes

2 unidades de langosta
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharadas de mostaza
100 gramos de berros
1 unidades de cebolletas
caldo de verduras
1 unidades de patata
1 cucharadas de queso crema
sal
aceite de oliva virgen extra
flores comestibles para decorar
hierbas aromáticas para decorar

Preparación

Pon una olla a hervir y escalda los berros para que no queden amargos, escúrrelos rápidamente.
En esa misma olla seca, echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolleta picada y pelada con un poco de sal.
Añade los berros y la patata pelada y troceada, cubre con el caldo, salpimenta y cuece 20 minutos.
Deja que se enfríe, añade el queso crema y un pelín de aceite y tritura hasta obtener una crema fina.
En un bol prepara la vinagreta de mostaza emulsionando con varilla el aceite, la mostaza, el vinagre de Jerez y una pizca de sal.
Pon agua con sal a hervir para la langosta. Calcula que por cada 500 gramos son 12 minutos de cocción.
Saca, escurre y deja enfriar para poder partir por la mitad.
Sirve una mitad de langosta por persona y acompaña con la crema de berros y la vinagreta de mostaza.
Decora con unas flores y unas hierbas aromáticas.
Ya puedes llevar a la mesa.

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