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Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza
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langosta age© Age Fotostock

Langosta con crema de berros y vinagreta de mostaza

60 min
fácil
4 comensales

La langosta es un crustáceo de la misma familia que el bogavante. Ambos los puedes usar indistintamente para hacer esta receta, aunque tienen ciertas diferencias de sabor y textura. Aquí elegimos la langosta para prepararla de una forma muy simple: cocida y acompañada de una crema de berros y una vinagreta de mostaza.

Ingredientes

  • 2 unidades de langosta
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 100 gramos de berros
  • 1 unidades de cebolletas
  • caldo de verduras
  • 1 unidades de patata
  • 1 cucharadas de queso crema
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • flores comestibles para decorar
  • hierbas aromáticas para decorar

Preparación

  1. Pon una olla a hervir y escalda los berros para que no queden amargos, escúrrelos rápidamente.
  2. En esa misma olla seca, echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolleta picada y pelada con un poco de sal.
  3. Añade los berros y la patata pelada y troceada, cubre con el caldo, salpimenta y cuece 20 minutos.
  4. Deja que se enfríe, añade el queso crema y un pelín de aceite y tritura hasta obtener una crema fina.
  5. En un bol prepara la vinagreta de mostaza emulsionando con varilla el aceite, la mostaza, el vinagre de Jerez y una pizca de sal.
  6. Pon agua con sal a hervir para la langosta. Calcula que por cada 500 gramos son 12 minutos de cocción.
  7. Saca, escurre y deja enfriar para poder partir por la mitad.
  8. Sirve una mitad de langosta por persona y acompaña con la crema de berros y la vinagreta de mostaza.
  9. Decora con unas flores y unas hierbas aromáticas.
  10. Ya puedes llevar a la mesa.
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