Vieiras con alcachofas sobre puré de alubias

Name: Vieiras con alcachofas sobre puré de alubias
Prep time: 135
Cook time: 135
Total time: 135
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de vieiras; 8 unidades de alcachofas; 1 unidades de cebolla; 400 gramos de judías blancas cocidas; 1 unidades de lima; agua; aceite de oliva virgen; ajo; 1 pizca de comino molido; sal; pimienta blanca

135 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Mezclamos 3 ingredientes que, a priori, pueden parecerte muy dispares, pero juntos forman un gran equipo en el plato. Confitamos y asamos a la plancha unas alcachofas, que acompañaremos con unas vieiras también a la plancha y una crema de alubias blancas. ¡Un magnífico entrante navideño!

Ingredientes

8 unidades de vieiras
8 unidades de alcachofas
1 unidades de cebolla
400 gramos de judías blancas cocidas
1 unidades de lima
agua
aceite de oliva virgen
ajo
1 pizca de comino molido
sal
pimienta blanca

Preparación

Limpiamos las hojas externas de la alcachofa, quitamos un poco el rabo y las cotamos por la mitad.
Pelamos y cortamos la cebolla en cuartos.
Llenamos con abundante aceite de oliva virgen extra una cazuela alta y lo calentamos a 65ºC. Introducimos las alcachofas y las cebollas y las dejamos confitar a esa temperatura durante 2 horas.
Introducimos las alcachofas y las cebollas y las dejamos confitar a esa temperatura durante 2 horas.
Mientras trituramos las judías blancas (reserva unas pocas para decorar) con el ajo, un poco de agua, un poco de aceite, el zumo de limón, sal, pimienta y el comino blanco.
Cocinamos con un pelín de aceite a la plancha tanto los cuerpos como los corales de la vieiras con un poco de sal y pimienta.
Por otro lado, sacamos las alcachofas y las cebollas del aceite y las asamos a fuego fuerte en una parrilla para que se doren.
Para montar el plato, ponemos en la base el puré de alubias y por encima colocamos las alcachofas, las cebollas y las vieiras.
Añadimos alguna de las alubias reservadas para decorar, servimos y comemos calentito.

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