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dumpling adobe© Adobe Stock

'Dumplings' rellenos de boletus y repollo

90 min
fácil
4 comensales

Los 'dumplings' son unas empanadillas que se fríen, se cuecen en agua o en un caldo o se cocinan al vapor. Pueden llevar diferentes tipos de rellenos con los más variados aderezos y acompañarse con todo tipo de salsas. Te proponemos una versión vegana, que es ideal para servir estas fiestas navideñas, para la que incluiremos boletus y repollo.

Ingredientes

Para la masa de los 'dumplings'
  • 250 gramos de harina de trigo
  • agua del tiempo
  • sal
Para el relleno
  • 1 unidades de boletus grande
  • 1 diente de ajo
  • 2 unidades de cebolletas
  • 250 gramos de repollo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharaditas de salsa sriracha
  • 1 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharaditas de ralladura de lima
  • aceite de oliva virgen

Preparación

Masa de los 'dumplings'

  1. Mezclamos la harina y la sal en un bol.
  2. Lentamente vamos añadiendo y mezclando el agua.
  3. Una vez que tengamos la mezcla hecha, amasamos a mano sobre una tabla durante 10 minutos o hasta que sea una masa suave.
  4. Formamos una bola y la ponemos en un bol ligeramente enharinado, cubrimos con film y dejamos que repose 1 hora.
  5. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa muy finita con un rodillo.
  6. Nos ayudamos con un molde o con el borde de un vaso para cortar la masa es círculos.
  7. Los apilamos sobre un plato y cubrimos con un paño húmedo para que no se sequen.

Relleno

  1. Limpia bien el boletus y pícalo en daditos muy finos.
  2. Pela y pica el ajo y la cebolla también en daditos muy finos y corta el repollo de la misma manera.
  3. En una sartén con una pizca de aceite rehoga el repollo y las setas.
  4. Cuando estén cocinadas, incorpora el zumo y la ralladura de lima y la salsa de soja y continúa la cocción un par de minutos.
  5. En otra sartén a parte, rehoga la cebolleta y dos minutos antes de que esté, aliña con una cucharada de salsa de soja y la salsa sriracha.

Acabado y montaje

  1. Extiende bien los círculos de masa y coloca un poco de relleno en el centro dejando espacio alrededor.
  2. Moja los bordes de la masa con un poco de agua, doble y pinza los bordes con un tenedor para que se sellen bien.
  3. Colocamos los dumplings -con suficiente separación entre ellos- sobre una vaporera de bambú -cuya base habremos cubierto con hojas de lechuga-.
  4. Dejamos que se cocinen con el vapor del agua hasta que la masa esté blandita, después de unos 15 minutos.
  5. Los sacamos con cuidado y los ponemos a fuego fuerte para cocinar a la plancha 1 minuto por cada uno de sus lados o hasta que veamos que están doraditos.
  6. Servimos inmediatamente con la cebolleta rehogada por encima.