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'Dumplings' rellenos de boletus y repollo

Name: 'Dumplings' rellenos de boletus y repollo
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de harina de trigo; agua del tiempo; sal; 1 unidades de boletus grande; 1 diente de ajo; 2 unidades de cebolletas; 250 gramos de repollo; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharaditas de salsa sriracha; 1 cucharadas de zumo de lima; 1 cucharaditas de ralladura de lima; aceite de oliva virgen

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los 'dumplings' son unas empanadillas que se fríen, se cuecen en agua o en un caldo o se cocinan al vapor. Pueden llevar diferentes tipos de rellenos con los más variados aderezos y acompañarse con todo tipo de salsas. Te proponemos una versión vegana, que es ideal para servir estas fiestas navideñas, para la que incluiremos boletus y repollo.

Ingredientes

Para la masa de los 'dumplings'

250 gramos de harina de trigo
agua del tiempo
sal

Para el relleno

1 unidades de boletus grande
1 diente de ajo
2 unidades de cebolletas
250 gramos de repollo
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharaditas de salsa sriracha
1 cucharadas de zumo de lima
1 cucharaditas de ralladura de lima
aceite de oliva virgen

Preparación

Masa de los 'dumplings'

Mezclamos la harina y la sal en un bol.
Lentamente vamos añadiendo y mezclando el agua.
Una vez que tengamos la mezcla hecha, amasamos a mano sobre una tabla durante 10 minutos o hasta que sea una masa suave.
Formamos una bola y la ponemos en un bol ligeramente enharinado, cubrimos con film y dejamos que repose 1 hora.
Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa muy finita con un rodillo.
Nos ayudamos con un molde o con el borde de un vaso para cortar la masa es círculos.
Los apilamos sobre un plato y cubrimos con un paño húmedo para que no se sequen.

Relleno

Limpia bien el boletus y pícalo en daditos muy finos.
Pela y pica el ajo y la cebolla también en daditos muy finos y corta el repollo de la misma manera.
En una sartén con una pizca de aceite rehoga el repollo y las setas.
Cuando estén cocinadas, incorpora el zumo y la ralladura de lima y la salsa de soja y continúa la cocción un par de minutos.
En otra sartén a parte, rehoga la cebolleta y dos minutos antes de que esté, aliña con una cucharada de salsa de soja y la salsa sriracha.

Acabado y montaje

Extiende bien los círculos de masa y coloca un poco de relleno en el centro dejando espacio alrededor.
Moja los bordes de la masa con un poco de agua, doble y pinza los bordes con un tenedor para que se sellen bien.
Colocamos los dumplings -con suficiente separación entre ellos- sobre una vaporera de bambú -cuya base habremos cubierto con hojas de lechuga-.
Dejamos que se cocinen con el vapor del agua hasta que la masa esté blandita, después de unos 15 minutos.
Los sacamos con cuidado y los ponemos a fuego fuerte para cocinar a la plancha 1 minuto por cada uno de sus lados o hasta que veamos que están doraditos.
Servimos inmediatamente con la cebolleta rehogada por encima.

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