El origen de la sopa se remonta muchos siglos atrás y ya nuestros primeros antepasados descubrieron que mezclar agua con otros ingredientes, como vegetales y carne, era una manera estupenda de alimentarse y de entrar en calor. Hoy podemos convertir esta elaboración en todo lo simple o compleja que queramos, en función de lo que queramos añadirle. En este caso, os proponemos 3 ingredientes del mar: pulpo, langostinos y almejas.
Ingredientes
- 1 unidades de pata de pulpo cocida
- 250 gramos de langostinos pequeños
- 200 gramos de almejas
- 1 unidades de puerro
- 1 rama de apio
- 2 unidades de cebolla
- 1 unidades de tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil fresco
- 1 pizca de colorante
- vino blanco
- 1 chorrito de brandy
- aceite de oliva virgen
- sal
- 4 rebanadas de pan con ajo y aceite
Preparación
- Pela una cebolla, el puerro y la zanahoria y trocéalos.
- Pela la mitad de los langostinos y reserva el resto.
- En un cazo rehoga ligeramente con un poco de aceite las cabezas y las cáscaras de langostino y añade la cebolla, la zanahoria, el apio y el puerro.
- Rehoga un par de minutos, añade un poco de sal y cubre con agua.
- Deja que cueza durante unos 30 minutos.
- Pela un ajo, échalo en un mortero con la rama de perejil fresco, májalo y añade el vino blanco.
- En otra cazuela, echa un poco de aceite y rehoga la otra cebolla pelada y picada y uno de los ajos.
- Incorpora el vino blanco y el majado de ajo y perejil y deja que se evapore el alcohol.
- Lava, seca y ralla por encima el tomate, cocina un par de minutos y añade un poco de sal.
- Saca las verduras de la cocción del caldo y tritura con la batidora las cabezas y las cáscaras de los langostinos para que salga todo su jugo.
- Cuela con un colador fino y agrega el resultado al sofrito.
- Pon a calentar de nuevo.
- Lava bien las almejas y échalas en una sartén con un chorrito de brandy y una tapa para que se abran con el vapor.
- Incorpora una pizca de colorante al caldo para que coja un ligero color amarillo y echa el pulpo cortado en trozos, los langostinos (pelados y con cáscara) y las almejas aprovechando el jugo que han soltado al abrirlas.
- Deja que cueza todo junto 3-4 minutos, prueba de sal por si estuviera soso, y sirve la sopa calentita en cuencos o en platos hondos.
- Acompañamos cada uno con una rebanada de pan tostado con un poco de aceite, ajo restregado y perejil picado.
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