Mero con parmentier de cardo y almendras

Name: Mero con parmentier de cardo y almendras
Prep time: 60
Cook time: 60
Total time: 60
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de mero; 500 gramos de cardo cocidos en conserva; 500 gramos de patata; 1 puñado de almendras peladas; 100 mililitros de leche; sal; pimienta negra; ajo en polvo; pan rallado; limón

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Si hablamos de productos típicos en estas fechas, no puede faltar el cardo, una hortaliza típica del mediterráneo que nos ofrece multitud de nutrientes y aporte energético. Además, contiene una gran cantidad de agua. Así que, aprovechando todas las propiedades que nos aporta, vamos a preparar un mero con parmentier de cardo y almendras. Añadiendo de esta manera, una textura cremosa perfecta para su acompañamiento. Es un plato perfecto para introducir pescado en tus comidas de Navidad. ¿Te atreves con esta deliciosa receta?

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Ingredientes

4 lomos de mero
500 gramos de cardo cocidos en conserva
500 gramos de patata
1 puñado de almendras peladas
100 mililitros de leche
sal
pimienta negra
ajo en polvo
pan rallado
limón

Preparación

Cocer las patatas en agua. Escurrir, secar, pelar y trocear.
Escurrir bien los cardos y añadir a las patatas.
Salpimentar, añadir la leche, las almendras y batir con ayuda de la batidora. Reservar.
Engrasar con aceite de oliva una bandeja apta para el horno.
Sazonar el mero y colocar en la bandeja.
Cocinar al horno durante 10 minutos a 210 grados.
Mezclar pan rallado con dos cucharadas de ajo en polvo y espolvorear sobre el pescado.
Rociar el zumo de medio limón y cocinar 5 minutos más.
Si fuera necesario, hornear 5 minutos adicionales.
Servir acompañado de la parmentier de cardos y almendras.

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