Sopa de salmón con gambas y azafrán

Name: Sopa de salmón con gambas y azafrán
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lomos de salmón limpio y cortado en cubos; 1 unidades de cabeza de salmón + espina para el caldo; 250 gramos de gambas; 1 unidades de patata grande; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de puerro; 1 rama de apio; 1 unidades de zanahoria; 1 sobres de azafrán en polvo; 2 cucharadas de salsa de tomate; 1 pizca de comino molido; aceite de oliva virgen; sal; semillas de sésamo negro

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las sopas son un fabuloso invento para nutrirse y para entrar en calor. Sobre la base de un caldo de pescado y marisco (que haremos con cabeza y espina de salmón + cabezas y cáscaras de unas gambas), vamos a preparar una deliciosa y sabrosa sopa, a la que daremos un toque de azafrán.

Ingredientes

1 lomos de salmón limpio y cortado en cubos
1 unidades de cabeza de salmón + espina para el caldo
250 gramos de gambas
1 unidades de patata grande
1 unidades de cebolla
1 unidades de puerro
1 rama de apio
1 unidades de zanahoria
1 sobres de azafrán en polvo
2 cucharadas de salsa de tomate
1 pizca de comino molido
aceite de oliva virgen
sal
semillas de sésamo negro

Preparación

Pela las gambas y echa las cáscaras y las cabezas en un cazo.
Añade la cabeza y la espina del salmón, incorpora un puerro, el apio y la zanahoria y cubre con agua.
Cuece por espacio de media hora.
Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una cazuela con aceite.
Pela y corta en dados la patata.
Añade la patata a la cazuela, rehoga 2-3 minutos, incorpora la salsa de tomate y da unas cuantas vueltas.
Cuela el caldo y añádelo a la cazuela.
Sazona e incorpora el azafrán y el comino y deja que cueza unos 15 minutos.
Agrega las gambas peladas y los dados de salmón y cuece 3-4 minutos más.
Sirve la sopa en cuencos o platos hondos y espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima.

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