Las sopas son un fabuloso invento para nutrirse y para entrar en calor. Sobre la base de un caldo de pescado y marisco (que haremos con cabeza y espina de salmón + cabezas y cáscaras de unas gambas), vamos a preparar una deliciosa y sabrosa sopa, a la que daremos un toque de azafrán.
Ingredientes
- 1 lomos de salmón limpio y cortado en cubos
- 1 unidades de cabeza de salmón + espina para el caldo
- 250 gramos de gambas
- 1 unidades de patata grande
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de puerro
- 1 rama de apio
- 1 unidades de zanahoria
- 1 sobres de azafrán en polvo
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pizca de comino molido
- aceite de oliva virgen
- sal
- semillas de sésamo negro
Preparación
- Pela las gambas y echa las cáscaras y las cabezas en un cazo.
- Añade la cabeza y la espina del salmón, incorpora un puerro, el apio y la zanahoria y cubre con agua.
- Cuece por espacio de media hora.
- Pela, pica la cebolla y ponla a rehogar en una cazuela con aceite.
- Pela y corta en dados la patata.
- Añade la patata a la cazuela, rehoga 2-3 minutos, incorpora la salsa de tomate y da unas cuantas vueltas.
- Cuela el caldo y añádelo a la cazuela.
- Sazona e incorpora el azafrán y el comino y deja que cueza unos 15 minutos.
- Agrega las gambas peladas y los dados de salmón y cuece 3-4 minutos más.
- Sirve la sopa en cuencos o platos hondos y espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima.
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