Estamos ante uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa. Se trata de una sopa muy aromatizada ya que usa diferentes tipos de especias y hierbas aromáticas. Puede llevar diferentes ingredientes como gambas (tom yum goong), pollo (tom yum gai), pescado (tom yum pla) o una mezcla de mariscos y setas (tom yum talay o tom yum po tak).
Ingredientes
- caldo de pollo
- 100 mililitros de leche de coco
- 200 gramos de gambas o langostinos (pelados, menos el final de la cola)
- 1 unidades de puerro
- 1 unidades de zanahoria
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de tomates
- 1 unidades de lima
- 1 cucharadas de pasta de chile tailandés
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 dientes de ajo
- 1 tallo de lemon grass
- 2 unidades de chile
- 1 trozo de galanga o jengibre
- 4 hojas de lima kaffir
- 1 pizca de cilantro en polvo
- 1 cucharadas de azúcar moreno
Preparación
- Pelamos la cebolla y la zanahoria, picamos y rehogamos con un poco de aceite.
- Añadimos el tomate y continuamos rehogando. Lavamos, secamos y picamos el lemongrass y los chiles.
- Lavamos, secamos y picamos el lemongrass y los chiles.
- Ponemos a calentar en un cazo al fuego el caldo de pollo.
- En un bol mezclamos 50 mililitros de leche de coco, 1 cucharada de pasta de chile con su aceite, el zumo de una lima y 1 cucharada de salsa de pescado. Reservamos.
- Cuando hierva el caldo, añadimos el resto de leche de coco, los ajos pelados, los chiles, el lemongrass, la galanga o jengibre rallado y las hojas de lima kaffir.
- Dejamos que hierva, retiramos las hojas de lima y añadimos la verdura rehogada y las gambas o langostinos.
- Cocinamos 2 minutos, añadimos la mezcla del bol, una cucharada de azúcar moreno y un poco de cilantro en polvo.
- Dejamos al fuego 2-3 minutos más.
- Se puede tomar tal cual o añadirle unos 'noodles' de pasta.
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