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Galletas de mantequilla para Navidad con frambuesa

Name: Galletas de mantequilla para Navidad con frambuesa
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de harina; 1 unidades de huevos; 1 unidades de yemas de huevo; 75 gramos de mantequilla; 40 gramos de azúcar glas; 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla; 60 gramos de mermelada de frambuesa; 1 pizca de sal

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas galletas de mantequilla para Navidad con frambuesa son todo un clásico. El secreto está en hacerlas bien finitas para que cuando superpongas una sobre otra quede una galleta fina y elegante. Puedes sustituir la frambuesa por mermelada de tu sabor favorito.

Ingredientes

150 gramos de harina
1 unidades de huevos
1 unidades de yemas de huevo
75 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar glas
1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
60 gramos de mermelada de frambuesa
1 pizca de sal

Preparación

Para hacer estas galletas estrella de Navidad con corazón de frambuesa comenzaremos por mezclar en un bol los ingredientes secos, es decir, harina, azúcar glas y sal. Mezcla bien.
Añadimos la mantequilla en textura pomada, el huevo, la yema extra y la esencia de vainilla y seguimos mezclando a mano o con la ayuda de un robot de cocina. Cuando los ingredientes se vayan integrando quedará una masa homogénea y algo pegajosa.
Envuelve con un poco de film y deja la masa reposar al menos una hora en el frigorífico.
Pasado ese tiempo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y estira con el rodillo, hasta dejarla finita, con un espesor de 5 milímetros como máximo. Corta la masa con el molde en forma de estrella. Retira el centro en la mitad de las estrellas con un molde la misma forma, pero de menor tamaño.
Retira el exceso de masa, que puedes volver a estirar con el rodillo y cortar para formar más galletas. Cuando ya las tengas todas, hornea a 160°C durante 10 minutos, o hasta que estén bien doraditas.
Cuando las galletas estén listas, saca del horno y deja enfriar un poco.
Cuando ya se puedan manipular, aunque aún deben estar calentitas, pinta con un poco de mermelada la galleta que está entera, coloca por encima una de las que tienen agujero, y rellena con un poco más de mermelada.

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