Salmón al horno con crema de espinacas y champiñones

Name: Salmón al horno con crema de espinacas y champiñones
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de lomo de salmón fresco; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra; 200 gramos de champiñones; 1 unidades de cebolletas; 300 gramos de espinacas; 1 litros de leche; 80 gramos de mantequilla; 80 gramos de harina de trigo; sal; pimienta blanca; nuez moscada

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los pescados cocinados al horno son una magnífica técnica para disfrutarlos en plenitud de sabor y textura, siempre que no nos pasemos con el tiempo de cocción para evitar que se resequen en exceso. En este caso optamos por unos lomos de salmón que acompañaremos con una salsa cremosa de espinacas y champiñones.

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Ingredientes

Para el salmón

4 unidades de lomo de salmón fresco
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Para la crema

200 gramos de champiñones
1 unidades de cebolletas
300 gramos de espinacas
1 litros de leche
80 gramos de mantequilla
80 gramos de harina de trigo
sal
pimienta blanca
nuez moscada

Preparación

Salpimenta los trozos de salmón, úntalos con aceite de oliva y mete en el horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC.
Derrite la mantequilla en un cazo y rehoga la harina durante 4 minutos para que pierda el sabor a crudo.
Ve añadiendo la leche caliente y removiendo sin parar para que no se formen grumos.
Cocinamos durante 5 minutos y si vemos que espesa mucho, añadimos más leche.
Cocemos las espinacas en agua salada hirviendo 4 minutos y escurrimos.
Pelamos, picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.
Agregamos el champiñón bien limpio y cortado en láminas y dejamos que se rehogue.
Mezclamos los champiñones con las espinacas y la bechamel clarita.