Tartar de lubina con lima y pera

Name: Tartar de lubina con lima y pera
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de lubina en filetes, fresca y sin espinas (previamente congelada); 2 unidades de pera; 1 unidades de lima; brotes verdes para acompañar; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra al gusto

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta tan popular en todas las cartas de los restaurantes de moda, la protagonizan alimentos en crudo, carne o pescado principalmente. Por este motivo, es muy importante que en el caso del pescado, sea congelado previamente. Esta vez, vamos a jugar con la lubina como base, pero vamos a añadir pera y lima, muy importante esta última para aderezar correctamente este tipo de recetas, su sabor ácido es imprescindible en un tartar con estas características. También será muy importante emplatar correctamente, para que quede un plato uniforme y compacto. Esta receta es perfecta para servir en tus comidas o cenas navideñas, aportará un toque fresco. Lo mejor es que solo tardarás ¡20 minutos!

Ingredientes

800 gramos de lubina en filetes, fresca y sin espinas (previamente congelada)
2 unidades de pera
1 unidades de lima
brotes verdes para acompañar
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra al gusto

Preparación

Trocear la lubina en dados pequeños con un cuchillo afilado. Reservar.
Rayar la piel de la lima y extraer su zumo.
Pelar las peras y cortarlas en trozos del mismo tamaño que el pescado.
En un bol grande, mezclar la lubina con la pera y aliñarla con el zumo y la ralladura de la lima y un chorro de aceite de oliva. Salpimentar al gusto y dejar reposar 5 minutos en la nevera.
Emplatar con un molde circular (opcional) y decorar con ralladura de lima. Servir acompañado de los brotes.

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