El 'radicchio' es nuestra achicoria en italiano, conocida en otros lugares como radicheta. La vamos a incorporar a una ensalada, apta tanto para vegetarianos como para veganos, que también lleva nueces garrapiñadas, pera fresca y una vinagreta de mostaza.
Ingredientes
- 300 gramos de achicoria
- 100 gramos de rúcula
- 100 gramos de nueces garrapiñadas
- 1 unidades de pera
- 1 cucharadas de mostaza en grano
- 1 cucharadas de vinagre balsámico
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Lavamos y secamos la pera, le quitamos el rabito y el corazón y la laminamos.
- Hacemos la vinagreta mezclando con una varilla la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre balsámico y una pizca de sal.
- En una fuente ponemos el 'radicchio' o achicoria y la rúcula.
- Agregamos las láminas de pera y las nueces garrapiñadas.
- Aderezamos con la vinagreta de mostaza, mezclamos y servimos.
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